Fourtalia: En græsk kartoffelomelet fra Andros – nem, rustik og fuld af smag

Fourtalia er en tyk, gylden omelet med skiver af kartofler, æg og aromatiske krydderier som oregano og tørret mynte. Den minder om den spanske tortilla, men med sin egen græske karakter og smag. Opskriften er delt af Anastasia Miari i House & Garden, baseret på hendes besøg hos Yiayia Despina, en bedstemor fra Andros, der stadig laver retten i sit hvide landsbyhus med udsigt over det Ægæiske Hav.

Fourtalia serveres ofte med en simpel græsk salat og et glas lokal vin – perfekt til en afslappet middag eller en hyggelig søndagsbrunch.

Opskrift på Fourtalia (græsk kartoffelomelet)

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

• 70 ml ekstra jomfru olivenolie
• 25 g usaltet smør
• 1 kg kartofler, skrællet og skåret i 3 mm tykke halvmåner
• 1 tsk salt
• 1 tsk tørret oregano
• ½ tsk tørret mynte
• 7 æg
• 40 ml sødmælk
• Friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolie og smør i en stor, dyb stegepande over middelhøj varme. Når smørret er smeltet, tilsæt kartoffelskiverne. Krydr med salt, peber, oregano og mynte. Dæk panden med låg og steg i cirka 15 minutter, rør lejlighedsvis, indtil kartoflerne er møre og gyldne.
2. Pisk æggene sammen med mælken i en skål. Hæld æggeblandingen over kartoflerne i panden. Løft forsigtigt kartoflerne, så æggene kan fordele sig jævnt. Steg videre ved lav varme, indtil omeletten er fast i bunden og næsten sat på toppen.
3. For at vende omeletten: Placer en stor tallerken over panden, vend omeletten over på tallerkenen, og lad den derefter glide tilbage i panden for at stege den anden side i et par minutter, indtil den er gennemstegt.

Server Fourtalia varm, gerne med en frisk græsk salat og et glas vin. Det er en enkel, men smagfuld ret, der bringer en bid af Grækenland ind i dit køkken.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.