10 populære køkkentips, der desværre ikke virker

Her får du en opdateret og videnskabeligt underbygget liste over almindelige madlavningsmyter – og hvad du i stedet bør gøre:

Kilde: Lovefood

10:

“Searing“ låser saft i kødet

Fryseteknik med brun stegeskorpe giver duft og smag, men det forhindrer ikke væsketab. Faktisk taber kød samme eller mere væske ved “locking” ifølge tests.

9:

Steg kun én gang – vend kun én gang

Traditioner foreskriver kun én vending, men flere vendinger giver mere ensartet stegning og kortere stegetid.

8:

Høj temperatur for mindre olieoptag i friture

Højere temperatur mindsker ikke olieoptag — det drejer sig om, hvor hurtigt olien absorberes. Resten sker, når maden afkøles.

7:

Start med hvidløg og løg samtidigt

Løg kræver længere tilberedning end hvidløg, som brænder hurtigt. Hvis du følger traditionen, risikerer du, at hvidløget bliver bittert og brændt – især ved tidlig tilsætning.

6:

Salt får pasta- eller kogevandet til at koge hurtigere

Saltet hæver kogepunktet lidt – men det forsinker faktisk kogningen marginalt. Brug mindre vand i stedet.

5:

Sæt olie i vandet for at undgå klistrende pasta

Olie flyder overfladisk og gør ikke forskel – brug derimod nok vand og rør i pastaen under kogning.

4:

Vask ikke svampe – de mister kvalitet

At skylle svampe let påvirker ikke smagen. Brug en gummibørste eller hurtig skylning – og dup dem tørre bagefter.

3:

Forkert brug af træredskaber og skærebrætter

Advarsler om bakterieophobning i træ er ubegrundede. Træ er sikkert og i nogle tilfælde hygiejnisk – bare undgå dybe riller.

2:

Brun kød i gryden for at ‘lukke overfladen’

At brune kød for at “lukke overfladen” bevarer ikke saften – det er en madmyte. Safttab styres af temperatur, ikke farve. Brug et stegetermometer og lad kødet hvile for et bedre resultat.

1:

Hvidløgspresser er ubrugelige

At tro at hvidløgspressere får det til at smage dårligere er en myte. De er praktiske, hurtige – og i mange retter helt fine at bruge frem for kniv.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.